wypiek chleba aktualizacja 01 lipca 2002

ZOBACZ

Piekarnie były od zawsze bardzo ważnym elementem życia każdej społeczności. Nie inaczej było w Nowej Wsi Króewskiej, w której kiedyś były trzy, zaś obecnie pozostały jedynie dwie. Jedna z nich mieści się przy ulicy Jagiellonów i należy do pana Edmunda Piotrowskiego. Jej początki datują się na pierwsze lata ubiegłego stulecia, a więc liczy ona już prawie 100 lat. Zanim trafiła w 1977 roku do rodziny Piotrowskich, wcześniej była w posiadaniu m.in. rodziny Angowskich, Pielewskich, Dudy.

Do dzisiaj piekarnia p.Piotrowskiego zachowała tradycyjny sposób wypieku chleba. Taki, który nasze babki i prababki stosowały w domach. Od pana Edmunda wiem, że cały sekret wspaniałego wypieku tkwi w sposobie przygotowania kwasu chlebowego. Kwas musi być pozbawiony wszelkiego rodzaju chemicznych polepszaczy bazując jedynie na naturalnych składnikach.

Cały proces produkcji rozpoczyna się wiele godzin wcześniej. Zanim ciasto trafi do pieca musi być zachowany odpowiedni rytuał w jego przygotowaniu. Woda, temperatura, mąka, odpowiednia wilgotność, oraz dozowanie wymienionych składników w odpowiednich przedziałach czasowych to z pewnością najważniejsze jego etapy.

Efektem końcowym jest wspaniały chleb - ciepły, chrupiący, pachnący kupowany i chwalony przez mieszkańców dzielnicy, której szanowanym nieszkańcem jest pan Piotrowski.

Jest rzeczą ogólnie znaną w całym mieście, iż po świeżutki chleb z piekarni p.Piotrowskiego w sobotni ranek zjeżdżają się samochody z całego Opola i nie tylko.